مشهد نه‌تنها یک شهر زیارتی بلکه شهری برای عاشقان غذا هم هست. هر شهر غذاهای خاص خود را دارد که نشانگر صداها سال تاریخ آن شهر است. بااین‌حال مشهد یکی از جذاب‌ترین شهرهای ایران از نظر تنوع غذایی است. در این مقاله قصد داریم شما را با بهترین غذاهای سنتی مشهد آشنا کنیم. مشهد با چلوگوشت‌های معروفش تا غذاهای سنتی خاص، در هر گوشه‌اش تجربه‌ای منحصربه‌فرد از طعم غذاهای محلی را به شما ارائه می‌دهد.
بهترین غذاهای سنتی مشهد: آش ها
شله مشهدی: اولین غذا از لیست بهترین غذاهای سنتی مشهد شله مشهدی است. به‌احتمال زیاد نام این غذا زیاد به گوشتان خورده، این غذا در میراث ایرانی ثبت شده و قدمت این غذا به دوران قاجار برمی‌گردد. شله غذایی سنگین و پر مغز است که بیشتر در ایام محرم و صفر تهیه میشود. این غذا ترکیبی از گوشت، حبوبات، گندم و برنج است.
آش لخشک: آش لخشک جزو بهترین غذاهای سنتی مشهد است که نام آن را کمتر شنیده‌اید برخی این آش را با نام‌های آش قیش و آش برگ می‌شناسند، این غذا با رشته‌های پهن به نام لخشک در ظرف‌های سنگی مخصوص طبخ میشود.
آش ماست: این آش را کمتر در رستوران‌ها می‌بینی، اما هنوز هم عطر و بویش در خانه‌های قدیمی می‌پیچد. کمتر غذایی را پیدا می‌کنی که هم سرد و هم گرم خوشمزه باشد، اما مردم این غذا را در هر دو حالت میل می‌کنند. برخلاف آش رشته، این آش بسیار سبک است و می‌تواند یک میان‌وعده یا شام سبک و دل‌چسب برایت باشد.
بهترین غذاهای سنتی مشهد: خوراک ها
یتیمچه: در میان تمام غذاهایی که با گوشت در مشهد طبخ میشود، یک غذای ساده و بی ادعا به نام یتیمچه وجود دارد. یتیمچه کاملا گیاهی و ماده اولیه و اصلی برای پخت یتیمچه بادمجان، گوجه، پیاز و سیر است.
افرادی که گیاه‌خوار هستند، این غذا را بسیار مناسب می‌دانند. معمولاً یتیمچه را با نان سنگک یا لواش، همراه دوغ محلی یا سبزی خوردن سرو می‌کنند. بهترین غذا برای روزهایی که غذای سبک اما مفید میخواهید قطعا یتیمچه است.
اشکنه قروت: قروت همان کشک بیرجندی است، و اشکنه غذایی است که با همین کشک سیاه درست میشود. به این غذا، کله‌جوش یا کالجوش هم گفته میشود.
قدیم کشک‌ها را ابتدا در کشک‌ساب یا سرمه ساب می‌سابیدند، جنس این ظروف سفالی بود که کشک‌ها را در آن می‌ریختند یا با یک سنگ یا دسته خاص و گاهی هاون‌سنگی آن‌ها را می‌سابیدند. این کشک با اینکه نامش کشک سیاه است؛ اما هنگام طبخ به رنگ بنفش در می‌آید.
دیزی سنگی: دیزی سنگی یکی از بهترین غذاهای سنتی مشهد اصیل‌ترین غذاهای ایران است که در مشهد به‌خاطر روش طبخ متفاوت معروف است.
آنچه دیزی مشهد را از دیگر شهرها متمایز می‌کند، ظرف پخت آن یا همان دیگ سنگی هست این ظرف جزو سوغات مشهد به‌حساب می‌آید.
در مشهد رستوران‌هایی مثل، دیزی‌سرای سنگی، رستوران بابا قدرت یا سفره‌خانه سنتی عمارت، دیزی‌های سنگی باکیفیت بالا به شما مسافران عزیز ارائه می‌دهند.
برای یک خاطره سازی خوشمزه آماده هستید. خرید کلیه پرواز های مشهد در سایت آس چارتر
پلویی ها
رشته پلو: این غذا جز غذای معروف مشهد است که در مناسبت‌های خاص مثل شب سال نو، شب امتحان یا شروع یک مسیر جدید پخته میشود.
شاید برای شما سؤال باشد که چرا ما اینجاییم تا به شما بگوییم، از ایام قدیم می‌گویند رشته‌پلو درست کنید تا رشته کار دستتان بیاید. در فرهنگ ایرانی رشته به معنی در دست‌گرفتن رشته کار است.
در مشهد طبخ رشته‌پلو ساده‌تر است؛ اما با عطر خاصی از دارچین و زعفران همراه هست.
پلو مخلوط: پلو مخلوط یکی از غذاهای پر طرف‌دار در سفره مشهدی‌ها , جز بهترین غذاهای سنتی مشهد است، که اکثرا از یک روش پخت ثابت در همه جا استفاده میشود. روش طبخ این غذا مانند لوبیا پلو و ته چین است.
بلغور پلو: وقتی صبحت از غذاهای سنتی مشهد میشود نباید از بلغور پلو غافل باشیم. خانواده های روستایی و قدیمی مشهد، این غذا ساده و مقوی را زیاد می پزند. بلغور پلو یک مدل پلو متفاوت با بافتی درشت‌تر و طعمی روستایی‌تر هست که روح آدم را به دوران قدیم باز می‌گرداند.
بهترین غذاهای محلی مشهد: غذاهای گوشتی
چلو گوشت: چلوگوشت یکی دیگر از غذاهای معروف مشهد است که در رستوران‌های سنتی باکیفیت بالا سرو میشود. توصیه می‌کنیم اگر به مشهد سفر می‌کنید حتماً این غذا رو امتحان کنید.
رستوران‌های معین درباری و پسران کریم محبوب‌ترین رستوران‌ها برای سرو این غذا هستند.
شیشلیک شاندیز: شیشلیک یکی معروف‌ترین غذاهای مشهد است، هروقت اسم مشهد وسط می‌آید صحبت از شیشلیک هم هست. اگر یکبار شیشلیک‌های مشهد رو تجربه کنید هیچ شیشلیک دیگری به شما مزه نمی‌دهد. شیشلیک شاندیز تجربه از طعم، عطر و فرهنگ غذایی خراسان است.
خرید بلیط چارتر تهران مشهد از آس چاتر سریع و مطمئن
بهترین دسرهای محلی مشهد:
دیگچه مشهدی: یک دسر سنتی ایرانی این که در اعیاد مذهبی و خانوادگی تهیه میشود. آشپزها دیگچه را در قالب‌های سنتی تهیه می‌کنند و پس از سرد شدن، آن را به شکل مکعبی برش می‌دهند.
اگر در ماه محرم و ایام مذهبی به مشهد سفر کنید احتمال زیادی وجود دارد که این دسر خوشمزه را که یکی بهترین غذاهای سنتی مشهد است به‌صورت نذری امتحان کنید. سرو این غذا با نان سنگک داغ و ترشی‌های متنوع تجربه خاصی از طعم را به گردشگران می‌دهد.
کوکو شیرین: یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه مشهدی کوکو شیرین است. آن چیزی که کوکو شیرین را جذاب می‌کند مزه شیرین و شیره آن است. به کسانی که علاقه به غذای شیرین دارند حتماً این مورد را پیشنهاد می‌کنم.
در قدیم مادرها برای کودکان خود کوکو شیرین درست می‌کردند تا با طعم شیرین آن دل کودکان خود را ببرند و یک غذای کاملاً مقوی به آن‌ها بدهند.
سخن پایانی
غذا فقط برای رفع حس گشنگی ما انسان‌ها نیست بلکه غذا جزوی از فرهنگ، هویت و خاطرات هر کشور است. غذاهایی که در گذر زمان نه تنها ذائقه ما را شکل داده‌اند، بلکه یا خاطرات و آداب‌ورسوم آنان نیز گره‌خورده‌اند.
در سایت آس تریپ میتوانید با خواندن مقاله بهترین رستوران های مشهد از نظر مردم بهترین انتخاب را داشته باشید و خاطره ای خوشمزه برای خود بسازید.
